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マドレーヌとアップルケーキ

anakがまだ小さかった頃、よく家でお菓子を作りました。 当時、千葉にある会社の社宅に住んでいたので、頂いたり、差し上げたり・・・。 バースデーケーキやクリスマスのブッシュドノエルも毎年焼いて祝っていました。 でも一番よく作ったのがオーソドックスなシフォンケーキとマドレーヌ。 焼いても焼いてもすぐに無くなり、自分の口には入らないこともあったくらい・・・。

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そういう時代もあったのに最近は、暑いし、面倒だし、しかも食べすぎたら太るしで、作ろうという気持ちも起こりませんでしたが、学校が休みの間、思い立って棚の奥からマドレーヌの型を出して来ました。 たまに作ると楽しいです。




こちらはクックパッドですごく簡単に作れるアップルケーキのレシピを見つけたので、材料にくるみとシナモンを加えて焼いてみました。
レシピはこちらから・・・。


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タイ語が一区切りついたら、また英語をしなければと思い続けていたのですが、試験が終わってから全部で5校くらいピックアップし、問い合わせをしました。 アポをとってプレイスメントテストを受けたり、電話で話を聞いたり・・・。 結局、内容や授業料、今の生活ペースを考え、週3回のクラスがある英語学校に決めました。

ソーソートーのタイ語クラスは、初級が終わり、中級クラスは、人数が足りなくて開講せず。私は最初から初級だけと決めていたので、週3回の復習コースに参加しています。 また最初からの勉強ですが、これを受講するとしゃべれるようになるという先生の触込みなので、期待大。 でも使わないと上達しないですよね。

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by mimpian | 2010-11-13 00:00 | ☆手作りデザート

お弁当 #30 ☆ 抹茶わらび餅

昨日は日本人10人の新年会があり、夕方から夫と一緒にMont Kiaraへ伺いました。 前回同様、料理上手な奥様がおつまみをたくさん作って下さり、おでんパーティです。 おでんは牛筋とチキン、二種類のスープで三鍋分も・・・。 準備が大変だったでしょうね。 ビール、ワイン、焼酎、日本酒・・・お酒もたくさん頂いて夜遅くまで盛り上がりました。 

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≪お弁当≫

月曜日・・・豚の角煮、海苔巻卵、小松菜の中華炒め、ミニトマト、
       石狩ごはん。
火曜日・・・鶏のから揚げ、野菜のソテー、ゆで卵の醤油煮、
       梅干しご飯。
月曜日・・・豚肉の大葉焼き、キノコのソテー、ウズラ卵の醤油煮、
       グリーンピースの卵とじ、鮭フレークご飯。
火曜日・・・タコと大根の柔らか煮、だし巻き卵、エビとブロッコリーの炒め物、
       一六穀米ご飯


(反時計まわりに・・・)


今年最初のお弁当ですが、年末年始、夫は外食ランチもあって、2週分まとめて・・・。





≪抹茶わらびもち≫

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おでんパーティのおみやげはローカルのタピオカ粉で作る抹茶わらび餅にしました。 以前友人のY子さんのお宅で馳走になり、作り方を教えて頂いたものです。  火にかけてこねる作業は力仕事なので、夫が担当。
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by mimpian | 2010-01-10 00:00 | ☆夫のお弁当

週末の晩ごはん ★ イチゴ寒天

 午前中、用事を済ませバスで帰って来たら、降りた途端に大雨。まだ降り続いていますが、気温が下がり、少し涼しくなりました。

 日曜日の夜、夫が買って来てくれたキャメロンハイランドの野菜でお料理。先ずは定番のロールキャベツです。


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ロールキャベツ、タコと大根のサクラ煮、キュウリの肉味噌ディップ、頂き物の若ゴボウの姿漬け 夫は焼酎のカッパ割り、ここにも胡瓜の千切りをたっぷり。



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 キャメロン・キャベツはロールキャベツに、大根はタコと一緒に煮ました。大根にタコのサクラ色が染み込むので「サクラ煮」というそうです。タコは韓国スーパーの冷凍物。圧力鍋を使ったので、短時間でとても柔らかくなりました。
 


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次の日、お弁当用にトウモロコシご飯を炊きました。生のトウモロコシを炊き込んだので焚いている途中からすごくいい香りが立ち込めて、何とも言えないおいしさです。



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このキャメロン・イチゴは、おいしそうに見えても、日本の甘いイチゴを知っている人にとっては、ちょっと酸っぱ~い。



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夫は酸っぱいものが苦手で、一口食べて何とも言えない顔をしたので、牛乳入りのイチゴ寒天を作りました。お皿もイチゴ色で楽しんでいます。



 週末、A型インフルエンザの洗礼を受けたanakですが、お陰様で少し熱が下がってきたようです。やれやれ・・・。
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by mimpian | 2009-10-28 00:00 | ☆我が家のごはん

コーンフレーク・クッキー

 昨日は、友人5人が我が家にいらして下さったので、コーンフレーク・クッキーといつものマンゴープリンを作りました。

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 アーモンド、クルミ、レーズンが入っています。仕上がりは、コーンフレークでごまかせるので、失敗がありません。anakがまだ小さい頃から同じレシピで焼いています。



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 こちらは、お馴染のマンゴープリン 今回、あまり熟れていないマンゴーを使ったので、水分が少なかったせいか硬めに仕上がりました。色も控えめです。 

 以前のマンゴープリンの記事はこちらから・・・。 



 他にも友人たちがおいしいお菓子を持ってきて下さり、一緒に頂きました。 お客様5人全員、旦那さまのお仕事で、今まで2カ国、3カ国、4カ国、いや、もっとかな?・・・アジア各地、カナダ、アメリカ、トルコ・・・ちょっと思い出せないくらい、あちらこちらで生活をしてきた方々なので、まあ、まあ、それはそれはオモシロイお話を聞くことができます。よく顔を合わせる方々ですが、普段はゆっくり話をする時間がないので、昨日は夕方まで楽しい時間を過ごすことができました。 皆さま、また、お近いうちに・・・。
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by mimpian | 2009-10-23 00:00 | ☆手作りデザート

亀苓膏(亀ゼリー) @ チャイナ・タウン

 先週末に行ったチャイナ・タウン。いつもなら豆乳やロンガンジュース、さつま芋ボールにダイガオミン(ピーナッツが入ったパンケーキ)と屋台で買って食べ歩きをするのですが、今回は健康的に亀ゼリーを食べに恭和堂へ行きました。

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          ㊧㊦ 亀ゼリーの効能




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 「亀ゼリー」と呼んでいますが、本当の名前は亀苓膏(きれいこう)。カメの甲羅から作る薬膳デザートです。そのままで食べると、苦味があり、漢方薬の風味。 甘いシロップをかけて頂きます。 大きなカップで、Rm.9

 お店にはたくさんの効能が書いていますが、一般的には美肌、解毒、便秘、解熱、夏ばて、喉の痛み、痔などに効き目があるようです。




 カメの腹側の甲羅を干した粉末と、甘草やドブクリョウ(土茯苓)、仙草(センソウ)、カマニン(火麻仁、アサの実)、スイカズラ(忍冬)などの生薬を器に入れて蒸すことで、ゼリー状に固めて作る。香港には美肌に効果があると言われている霊芝を混ぜた霊芝亀苓膏もある。
伝統的にはミスジハコガメ(金錢龜)の甲羅を使用するが、現在ミスジハコガメは深刻な絶滅危惧種であるため、一般に流通している亀苓膏はスッポン系のツチガメを使用している。 
                         『ウィキペディア(Wikipedia)』より






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 こちらは、外で立ち飲みができる「五花茶(ンーファーチャー)」菊花(ゴッファー)、金銀花(カムンガンファー)、葛花(ゴッファー)、木綿花(モッミンファー)、鶏蛋花(ガイダンファー)のブレンド茶で、胃腸調子を整えたり、目の疲れを取る効果があるそうです。 Rm.1.3 (ボール1杯)



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恭和堂はアーケードがある「プタリン通り」の北側と南側、それぞれの入口にあります。黄色い看板が目印。ミッドバレイやワンウタマなど大きなショッピングセンターにも出店しています。

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by mimpian | 2009-10-08 00:00 | ◆KL・レストラン(スイーツ)

中秋節 ★ ムーンケーキ(月餅)

 明日、10月3日は中華系のお祭り「中秋節」。「春節」、「端午節」と並ぶ三大節句の一つで、マレーシアでは「Mid-Autumn Festival」 又は「Mooncake Festival」と呼ばれ、家族でムーンケーキ(月餅)を食べて祝います。  

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 それに先立って、デパートやショッピングモールでは早くも8月からムーンケーキ商戦にしのぎを削っています。製菓会社・中華料理店・ホテルなどが参入。特設コーナーにはたくさんの屋台が並びます。日本のバレンタイン商戦のようです。



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               「ジャスコ」のムーンケーキ屋台 



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                ミッドバレイの特設コーナー



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            お茶の専門店、「パープル・ケーン」の屋台



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         「ハーゲンダッツ」の屋台。 勿論、アイスクリーム・・・。



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伝統的なもののほか、洋菓子のようなムーンケーキも多く売られています。 外はお餅のような食感。要冷蔵。



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  ホテルの屋台 どこもパッケージや包装には力を入れています。



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 「スターバックス」のムーンケーキ ちゃんとロゴが入っています。 コーヒー味? 



 月は古来から「家族団欒」の象徴とされてきました。その月が1年で最も丸く、明るく輝く日が旧暦8月15日で、この日を「中秋節」とし、家族団欒で祝う日となったそうです。

 毎年、中華系の方から頂くのであまり自分では買いませんが、昨年「ヒルトン」のブルーベリーの洋菓子タイプのものを一つ買いました。外は薄紫で中にはナッツやクリームチーズが入っていて、とてもおいしかったです。今年はどんなムーンケーキを出しているのでしょうか。

 ちなみに今日、「伊勢丹」のムーンケーキ屋台を覗いたら、「4個買ったら2個おまけ・・・」と投げ売り状態。 お目当ては売り切れるかもしれませんが、最後まで待って買うのがお得ですね(笑)



  平均的なムーンケーキのお値段は1個 Rm.10~13(約260円~338円)。
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by mimpian | 2009-10-02 00:00 | ◆マレーシアの文化・生活

食後のデザート ★ 杏仁豆腐 

二週間食べ続けたanak、一昨日の夜の便で日本へ帰りました。外食も多かったですが、毎日家でも作りました。三食きちんと作るのは本当に労力がいりますね。朝食の片付けが終わりホットしたらまた昼ごはんの支度・・・。私はこの時ばかりと張り切りましたが、ずっと続けていらっしゃるお母さんには頭が下がります。 



「今週の晩ごはん!!」といきたかったのですが、写真を撮る暇もなく 「いただきま~す!」。 ということで、せめてデザートだけ・・・。

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杏仁豆腐 
 友人のお宅にお邪魔した時、すごくおいしい杏仁豆腐を作って下さいました。おまけに帰り際、台湾製の杏仁霜を分けて頂いたので早速その日に作りました。
 レシピはクックパッドで検索、牛乳と生クリームが入ります。 ゼラチンを使うレシピにしましたが、寒天の方があっさりして、杏仁豆腐らしいかなと思います。




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フルーツ入り杏仁豆腐 これは日本のおみやげに頂いた「かんてんパパ」の「パオパオ杏仁」を使いました。




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マンゴープリン 種の周りの果肉をとっておいて作ります。  以前の記事・・・




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チョコレート・ビスコッティ これ、昔、日本で流行りましたよね。その時のレシピを今でも使っています。 ワインにも合うので、この日は勢いで 大切に保存していた「ローレライのアイスワイン」を開けました。




食後の楽しみもう一つ・・・。

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昔は人生ゲームでしたが、最近これですね。 大人三人夜遅くまで遊びました。  
 ふぅ、、、バザーに出さんでよかった・・・。

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by mimpian | 2009-09-17 00:00 | ☆手作りデザート

お食事会のおみやげに水ようかん

 
 土曜日の夕方から、お食事会にご招待頂きました。この日は日本人ばかりの集まりなので、おみやげに水ようかんを作って持って行きました。


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       あずき缶が手に入ればすごく簡単。冷たく冷やして頂きます。



  ≪水ようかんレシピ≫

  ①粉寒天4gと水500ccを鍋に入れ、中火にかけてよく混ぜながら煮溶かし、
   2分ほど沸騰させる。
  ②粉寒天が完全に溶けたら砂糖を大匙3を加え溶かす。
  ③あずき(缶詰430g)を加え容器に移して固める。



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 おみやげ用は、すぐに食べて頂けるようようにプラスチックカップに入れて固めました。




 男性4人は朝からゴルフ、女性2人とかわいいボクちゃんでお昼を一緒に食べに行ってお買い物。その後、お宅へおじゃまして、奥様が男性陣が帰って来るまでに、次から次へおいしいお料理を手際よく作って下さいました。日本のテレビ番組やお友達から教わったお料理だとおっしゃっていましたが、タコのカルパッチョ、カリカリ竹輪のサラダ、豚肉の山椒風味の天ぷらなどレシピも教わりました。奥様とワインをたくさん飲みすぎて、お料理の写真を撮らせて頂くのをすっかり忘れてしまい残念!
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by mimpian | 2009-07-19 00:00 | ☆手作りデザート

枝豆あんの団子 & 枝豆ゼリー

 茹でた枝豆をさやから出してフードプロセッサーへ。それを使ってお団子とゼリーを作りました。たまに生も見かけますが、いつでも手に入る冷凍を使いました。枝豆はローカルの方にも大人気なので、パーティーに持って行っても喜ばれます。


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≪枝豆あんの団子≫

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枝豆あんの団子 昔、会社の近くのお好み焼き屋さんで、デザートにこんなお団子が出てきました。確か「胡桃餅」という名前だったと思います。その味を思い出して、枝豆、砂糖、胡桃、はちみつ、抹茶、少量の水をフードプロセッサーにかけてあんを作りました。 


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今回フードプロセッサーをかける時間が長すぎました。もう少し粒を残せばよかった感じ・・・。



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タイ産の米粉 団子は米粉を使って白玉の要領で作ります。水を入れて耳たぶくらいの硬さに練り、茹でて氷水で冷やします。ローカルのスーパーで、この像マークの米粉が売られています。 マレー語では「Tepung Pulut」。





≪枝豆ゼリー≫

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枝豆ゼリー 枝豆あん、豆乳、牛乳、砂糖を混ぜゼラチンで固めました。


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 中国茶の先生がお茶の後に手作りのデザートを出して下さいます。グリーン豆の冷たいお汁粉、サンザシのゼリーなど珍しいものばかり。どうしたらそんなアイディアが浮かんでくるのでしょうか・・・。

 マレーシアの伝統的な食べ物に「ブブールカチャン(bubur kacang)」や黒米の「プルットヒタム(pulut hitam)」という甘いお粥のようなデザートがあります。どちらも温かくて、上にはココナッツミルクがたっぷりかかっていています。

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by mimpian | 2009-07-09 00:00 | ☆手作りデザート


水があれば魚がいる。どこに住んでも、そこには こころの糧がある。ジャカルタ、クアラルンプールを経て、2010年5月バンコクへ。日々のあれこれを綴っています。


by mimpian

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